|
|
Franse Varkenshaasjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkenshaasjes, a 180 gr
- 100 gr krenten
- 2 uien
- 5 eetl olie
- 2 rode paprika′s
- 1 Chinese kool
- 2 dl slagroom
- 1 dl droge witte wijn
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de krenten ruim van tevoren in lauwwarm water weken. Pel en snipper de uien. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de Chinese kool in reepjes, was ze en laat ze goed uitlekken. Bak de paprika 10 minuten in een eetlepel hete olie, voeg de kool toe en laat deze 10 minuten meesudderen. Doe de krenten erbij en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Fruit de ui in 2 eetlepels olie, voeg room, wijn, zout en peper toe en kook het geheel een beetje in terwijl u blijft roeren. Pureer de saus en houd hem warm.
Braad het vlees aan in 2 eetlepels hete olie. Het moet van buiten goudbruin en van binnen goed gaar zijn. Bak de stukken ongeveer een kwartier rondom en draai het vlees regelmatig. Breng het op smaak met zout en peper. Schep de kool op de borden. Snijd het vlees in plakken van 5 cm, leg ze op de kool en schenk de saus erover.
|
|
|